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2017/11/10
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食品安全、五星守護
有鑒於衛生福利部於106年6月8日預告五星級一般觀光旅館附設餐廳亦應於107年7月1日建立食品安全管制系統。主辦單位臺北市政府衛生局為落實「基礎築底」之精神並配合中央之政令宣導,辦理「106年度促進食品產業發展計畫」促使業者強化自主管理。計畫之一為「星級觀光旅館食品安全管制系統先期輔導計畫」,委由社團法人中華食品安全管制系統(HACCP)發展協會承辦。於8月1日起總計輔導十家廠商:長榮桂冠酒店(台北)、大倉久和大飯店、維多麗亞酒店、北投麗禧溫泉酒店、台北六福萬怡酒店、台北慕軒酒店、台北萬豪酒店、台北美福大飯店、陽明山中國麗緻大飯店及台北君品大酒店。

參考衛生福利部食品藥物管理署「餐飲業食品安全管制系統HACCP衛生評鑑」自願性認證標章之作業規定,每家廠商進行四次之現場軟硬體缺失之輔導改善。硬體方面主要針對餐廳內外場設施設備之改善及建立產品合理之製作流程與作業區清潔度區分並規劃符合人流/物流/氣流衛生動線。軟體方面則輔導建立衛生管理、製程與品質管制、倉儲、運輸、檢驗與量測、文件管制、客訴與成品回收及教育訓練等食品良好衛生規範(GHP)九大標準作業程序書及食品安全管制系統(HACCP)計劃書。

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