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2017/12/20
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精緻粵菜及百變川菜 精選料理為新春添香增味
歲末將至,春節歡喜氣氛愈顯濃厚,在這闔家團圓的重要佳節,台北國賓大飯店集結精心規劃多款年菜組合與單點年菜,提供新鮮現做多樣美味,讓您於年節期間輕鬆外帶五星飯店佳餚。行政總主廚林建龍保留傳統粵菜風味,精巧烹調頂級食材,推出「粵式年菜套餐」(八人份每套NT$16,000),川菜廳徐鳳欽主廚則以精湛多元料理手法,融合川菜鮮麻香醇、風貌百變推出「川味年菜套餐」(八人份每套NT$12,000),各限量100套;為提供消費者更多元化的年菜選擇,粵菜廳匯集頂級食材推出多款單品料理,包含薈萃有百菜百味,爽脆彈牙的滋補及肉質厚實形如元寶的「60頭關東刺參及28頭南非極品鮑魚」(NT$2,200/組)、工序繁複、外酥內嫩「松露吊燒雞」(NT$1,680/份、限量50隻)、製作費時費工的全手工宮廷菜色「八珍鴨子飯」(NT$5,888/份、限量10隻)、香醇濃郁的頂級聖品「冠軍濃湯花膠排翅」(每甕NT$9,900)、榮獲年菜評比全國冠軍的「花膠濃湯煲土雞」(每甕NT$5,000)、來自馬爾地夫的野生紅條,完全濃縮海味精華「頭抽煎紅條」(NT$2,880/件)等,川菜廳則推出匯集頂級食材精華的「極品闔家歡」(每甕NT$7,500、限量200甕)、經典佛跳牆「闔家歡」(每甕NT$5,500、限量300甕)、以深山老欉九尾草與多種中藥材,燉煮至烏骨雞肉質軟嫩的「養生九尾烏骨雞湯」(每甕NT$2,500),另有多道招牌人氣商品,如:川菜廳的農家傳統好味道「老滷醬鴨」(NT$1,000/份)、經典人氣料理「水煮牛三寶」(NT$1,000/份)前年首次以單點年菜方式提供外帶服務大受好評、匯集乾鍋麻辣鮮香於一身的「香辣龍蝦尾」(NT$1,680/4人份)、淋上紅油香氣濃郁奔放,口感卻又軟嫩多汁「嘴饞牛肉乾」(NT$700/份)、視覺看似清淡,入口卻麻香滿溢、入味的「椒麻鳳爪」(NT$450/份)、金黃酥脆的外皮,配上飽滿多汁清甜的青蔥內餡,帶有鹹香誘人滋味的「特製蔥油餅」(NT$400/六個)、川菜廳主廚自製、鮮香麻辣的「川味牛肉醬」(NT$330/瓶);粵菜廳料好實在的手工蘿蔔糕「好彩頭」(NT$600/盒)、口感Q甜而不膩「桂圓黑糖年糕」(NT$680/盒)、主廚以傳統粵式古法手工製成且真材實料的「松露干貝XO醬」(NT$1,200/瓶)、「干貝XO醬」(NT$650/瓶)等,無論選擇單道料理點綴新年,或以豐富套餐年菜豐富桌宴,皆能輕鬆打包五星級美味。即日起接受外帶年菜預訂,2018年1月15日前預購付款可享年菜套餐9折優惠,限量100套。(單點年菜恕無優惠)
為因應消費者春節團圓及年節送禮的需求,台北國賓大飯店特別集結五星主廚的精采手藝與經典料理,備妥多款中西式新春年節伴手禮盒,讓您於新春時節送禮自用皆宜!中式禮盒推出匯集頂級臘腸、肝腸、干貝XO醬2瓶的「極品禮盒」(NT$2,600/盒);年年熱賣的「步步高升禮袋」(NT$1,280/盒) 為結合好彩頭及桂圓黑糖年糕鹹甜兩款;囊括頂級海味的「干貝XO醬禮盒」(NT$1,200/盒) ;滋補養生又養顏美容的「杏汁燕窩」(NT$1,500/袋);共有原味、楊桃、草莓、鳳梨等四種口味的「牛軋糖禮盒」(單袋NT$280;每盒NT$560/2袋);囊括12款手作幸福好味道的「手工餅乾禮盒」(NT$680/盒)。

 年菜套餐包裝富巧思 響應環保好料理
台北國賓大飯店每組外賣年菜套餐均附贈二個保溫提袋(每個市價NT$600),兼具俐落收納與恆溫設計,貼心設計響應環保概念;年菜盛裝容器則體貼主婦,選用耐高溫的安全微波器皿,直接微波即可享用氤氳熱騰的年菜大餐。

 道地粵式年菜套餐 結合頂級食材演繹經典美味
台北國賓行政總主廚林建龍精心規劃結合頂級食材與新穎烹調手法的精緻年菜套餐,特選遼參、花膠、牛臉頰、八珍鴨等上等食材入饌,以道地廣式烹調手法演繹傳統美味。色彩繽紛的「歡喜慶豐收」以翠綠精巧的翡翠豆泥、醉香開胃的蟲草醉雞、Q彈脆口的XO醬蜇頭、風味絕佳的腰纏萬貫及皮脆誘人的脆皮乳豬,開啟您的味蕾食慾;湯品精選全台年菜評比冠軍「花膠濃湯煲土雞」將土雞腿放入高湯中熬煮,加入雞粥、花膠並放入竹笙、紹興酒極少與調味料後,一同熬煮出濃厚膠質,富有膠原蛋白的廣肚及燉至軟嫩的土雞讓湯頭入喉清鮮適口,海陸雙味的交融讓味蕾甦醒,鮮甜的美味替圍爐溫馨時分增添暖意,「紅燒遼參扣佛手」選以日本遼參,經過多夜浸發後,以紅燒作法搭配豬腳,遼參體壁肥厚、肉質細糯,爽口彈牙;「花雕野菇牛臉頰」選以澳洲和牛臉頰,細火慢滷3.5小時搭配多汁潤喉的野菇,嗆入花雕酒香,入口即化的牛肉令人陶醉;「頭抽煎紅條」嚴選紅條皮厚膠質多,以少許米酒等醃漬入味,淋上主廚祕製醬汁後散發出奶香、酒香與海鮮味,整體層次如海浪般一波波拍打著味蕾,為來年增添闔家好預兆;「八珍鴨子飯」嚴選鮑魚、海蔘、花膠、干貝、金華火腿、花菇、筍子、銀杏等八珍,分別處理後切成細小丁狀,加入雞湯與生米一起拌炒,花膠在熬製過程中釋放膠質,增加黏口稠度,干貝及金華火腿自帶的鹹香,在攪拌時滲透至米粒中,因此整不需增加太多額外調味,烹煮後的八珍飯鋪底後,上面蓋上鴨肉,入口時外層酥香內部卻彈牙綿密,細緻鹹香、層次感十足;「蟹肉芙蓉扒菜膽」以味道鮮甜的蟹肉提味,搭配軟嫩細緻的芙蓉及象徵吉祥如意的的當季長年菜,清爽怡人;最後點心香氣濃厚,象徵吉祥如意的「流沙湯圓」及蓬鬆柔軟,撥開後冒著熱呼呼的煙中透出一絲香甜的「抹茶千層糕」,為除夕夜圍爐年菜畫下圓滿句點。

 川式年菜套餐 闔家共享百變川味
以道地正宗川味聞名的台北國賓川菜廳,為讓消費者能輕鬆團圓享用美味,徐鳳欽主廚精心設計滋味豐富且適合闔家老少共享的川式美饌,前菜以外酥內軟的香烤烏魚子、麻香爽脆的嘴饞雞丁、軟嫩鮮辣的乾拌牛肚、柔嫩脆彈的蟲草海蜇皮與脆香帶辣的麻辣腰果,拼成象徵團圓的「五福迎春」開啟令人期待的盛宴;濃醇馥郁的「養生九尾烏骨雞湯」選深山老欉九尾草與多種中藥材,加上整隻烏骨雞一同悉心燉煮,精選上等食材讓湯頭滋味更上層樓;「鮑魚東坡肉」選用鮮美細緻鮑魚,搭配豐腴嫩滑的東坡肉,細品海陸雙味的純淨豐美;「老滷醬鴨」工序繁複,集醃、蒸、滷之精華於鴨身,道道程序考究,鴨肉入口沁人心脾,肉香、骨酥且香濃滑口;「椒鹽深海迦納魚」嚴選味香濃郁的深海迦納魚,肉質鮮美沒有腥味,以椒鹽料理方式烹煮,並將「年年有餘」的寓意寄予其中,增添佳節氣氛;「花菇干貝長年菜」取過年必吃的長年菜,搭佐質地細緻彈牙的花菇及帶有香鮮海味的干貝,象徵闔家團圓、吉祥如意;「香辣龍蝦尾」將肉質緊緻的龍蝦尾,香脆麻辣的調味融入,吃起來脆中帶香、辣中帶甜,香氣濃郁誘人食欲;點心則是外型似香菇的「香菇芝麻流沙包」,外皮柔軟Q彈,芝麻內餡飽滿紮實,香醇的讓人忍不住多吃好幾口,為帶來新年豐收圓滿的祝福。

 單品圍爐首選「闔家歡」佛跳牆及「花膠濃湯煲土雞」 盡現川粵大廚精湛手藝
闔家團圓之際,結合山珍海味的佛跳牆與象徵吉祥的燉全雞,皆是圍爐餐桌上不可少的必備菜餚。川菜廳推出食材豐富多元的經典菜色「闔家歡」每甕NT$5,500,精選豪華食材,包含排翅、干貝、芋頭、排骨、蹄筋、豬肚、栗子、竹笙、香菇,再以老母雞高湯和金華火腿、瘦肉精燉慢煨八小時而成;而甘美香醇的「極品闔家歡」每甕NT$7,500,滋補養生的湯頭最適合在喜氣新年溫暖身心。
粵菜廳競艷推出榮獲年菜評比全國冠軍的「花膠濃湯煲土雞」每甕NT$5,000及同樣湯底但精選頂級食材的「冠軍濃湯花膠排翅」每甕NT$9,900,將土雞腿放入高湯中熬煮,加入排翅、雞粥、花膠並放入竹笙、紹興酒極少與調味料後,一同熬煮出濃厚膠質,富有膠原蛋白的廣肚及燉至軟嫩的土雞讓湯頭入喉清鮮適口,海陸雙味的交融讓味蕾甦醒,不僅暖身,還暖胃又暖心。

 『單點年菜』品嚐國賓招牌好滋味 經典川粵菜招牌菜餚輕鬆外帶
為讓消費者於年節期間有更多元的外帶美味選擇,台北國賓提供十餘款招牌商品及人氣單點佳餚,讓您可輕鬆在家品味國賓人氣美味。粵菜廳推出薈萃有百菜百味,爽脆彈牙的滋補極品、肉質厚實形如元寶的「60頭關東刺參及28頭南非極品鮑魚」(NT$2,200/組);來自馬爾地夫的野生紅條,完全濃縮海味精華「頭抽煎紅條」(NT$2,880/件)、工序繁複、外酥內嫩且香氣四溢的「松露吊燒雞」(NT$1,680/份、限量50隻);皮酥肉嫩帶有茶香的「一品茶皇雞」(NT$1,380/份) ;製作費時費工的全手工宮廷菜色「八珍鴨子飯」(NT$5,888/份、限量10隻);「桂圓黑糖年糕」(NT$680/份)融合桂圓、黑糖、萬丹蜜紅豆、與桂花醬四種不同層次的香氣,可炸至金黃焦脆、或以蒸的方式品嚐原味;以大量蘿蔔絲純手工製作,絲絲鮮甜的白蘿蔔清爽脆口,以黑豬肉香腸及蝦米增添風味的「好彩頭」(NT$600/份)。

喜愛川式口味的朋友,有多道招牌人氣商品可選擇,如:川菜廳的農家傳統好味道「老滷醬鴨」(NT$1,000/份);川菜廳經典人氣料理「水煮牛三寶」(NT$700/份),同時一直也是外帶年菜的熱門商品;匯集乾鍋麻辣鮮香於一身的「香辣龍蝦尾」(NT$1,680/4人份);淋上紅油香氣濃郁奔放,口感卻又軟嫩多汁「嘴饞牛肉乾」(NT$700/份);視覺看似清淡,入口卻麻香滿溢、入味的「椒麻鳳爪」(NT$450/份);金黃酥脆的外皮,配上飽滿多汁清甜的青蔥內餡,帶有鹹香誘人滋味的「特製蔥油餅」(NT$400/6個);以深山老欉九尾草與多種中藥材,燉煮至烏骨雞肉質軟嫩的「養生九尾烏骨雞湯」(NT$2,500/甕)。

 多元禮盒匯集頂級美味 富貴好禮迎新春
歲末迎新的時節將近,過年歡喜氣氛愈顯濃厚,為因應消費者春節團圓及年節送禮的需求,台北國賓大飯店特別集結五星主廚的精采手藝,準備多款新春年節伴手禮盒,讓您於新春時節,送禮、自用皆宜!

極品禮盒 每盒NT$2,600
禮盒內容包含二瓶干貝XO醬、肝腸及臘腸。臘腸選用豬後腿肉,採瘦肉與肥肉8:2之黃金比例方式製作,加入高粱酒等食材製作,風乾約3-5天,香氣濃郁;肝腸融合瘦肉與肥肉和鴨肝三種食材製作而成,口感細緻軟嫩,加上些許高粱酒,風味獨特。

步步高升禮盒 每盒NT$1,280,加贈可重複使用的紅色保冷袋(價值NT$300)
禮盒內容包含好彩頭、桂圓黑糖年糕。(說明如下)
 好彩頭 (可單買NT$600)
以大量蘿蔔絲純手工製作而成,絲絲鮮甜的白蘿蔔清爽脆口,以黑豬肉香腸及蝦米增添風味,煎至表面酥香後的蘿蔔糕內層綿密細緻,口齒間清香餘味久久不散。
 桂圓黑糖年糕(可單買NT$680)
融合黑糖、桂圓肉、慢火煮一小時萬丹蜜紅豆及桂花醬,蒸1.5小時而成,可炸至金黃焦脆、或以蒸的方式品嚐原味,桂圓、黑糖、紅豆、與桂花四種不同層次香氣於味蕾迴盪。

干貝XO醬禮盒 (單瓶NT$650 兩入禮盒NT$1,200)
粵菜廳人氣暢銷商品干貝XO醬,選用日本甜度較高的干貝與金華火腿、蝦米、鹹魚、扁魚及朝天椒等香料,以小火慢炒的方式製作而成,口感微辣,香氣十足,適合拌麵或拌炒蔬菜、魚、肉,滋味更為加乘。

杏汁燕窩 每份NT$1,500,加贈可重複使用的小保冷袋(價值NT$180)
嚴選優質南杏、北杏及珍貴野生燕窩,以文火燉製而成,香濃的杏仁香氣融入含有豐富膠質的燕窩,口感綿滑。而燕窩矜貴養顏,杏仁潤燥潤肺,年節送禮貴氣十足。

牛軋糖禮盒 (原味/楊桃/草莓/鳳梨) (單袋NT$280 兩入禮盒口味任選NT$560)
嚴密控制煮糖溫度,在恰到好處的時間點,才能做出軟中帶Q的牛軋糖。四款口味分別為:原味奶香濃而不膩,飽滿香脆的杏仁粒,經過低溫烘烤至去除多餘水份,再以高溫烘烤上色,香脆杏仁粒帶出口感層次;草莓是特別選用大湖草莓果乾,含水量低,風味濃厚,跟糖的結合比例趨近完美,一口咬下自然散發出甜香酸三味;鳳梨則是產自關廟的金鑽品種,果肉香濃和奶香杏仁結合,口感多種層次,送禮還能取其諧音「旺來」代表好運;楊桃嚴選來自楠西品種,爽脆特甜、冠絕全台,果肉融入奶香牛軋糖,整體風味獨特,是市面上買不到的獨家創新滋味。

手工餅乾禮盒 每份NT$680
內含12種不同口味的手工餅乾,包括「蝴蝶酥」超過21層的交疊,入口先是感受脆彈的餅乾香味,接著肉桂香散發包覆味蕾,奶油餘味順滑入喉;「起士煙燻辣椒餅乾」摻入新鮮現磨黑胡椒粉和煙燻辣椒粉,使奶香餅乾多了鮮明個性,佐以起士粉和杏仁粉,平衡部分過重口感;「松子葡萄乾麥片」營養價值極高;「花生酥」口感酥脆、花生香四溢,呈現自然樸實的幸福滋味的的;「咖啡核桃」以咖啡及堅果迷人香氣交疊出完美口味;「巧克力水坑」使用法國法芙娜優雅巧克力,譜出黑巧克力的回甘濃郁;「榛果肉桂」濃郁的肉桂加上榛果的微焦香味交織出可口味道;「黑白芝麻」將一定比例的黑白芝麻混和,一口咬下口齒留香、濃郁酥脆;「抹茶火山豆」將來自京都的抹茶粉揉入麵粉,嘗得到夏威夷豆的顆粒感,最後則以抹茶微苦滋味收尾;「全麥覆盆子玫瑰」將100%無農藥的有機栽培玫瑰花瓣及酸香甜美覆盆子乾一同絞碎加入餅乾;「香橙阿瑪蕾蒂」將香橙皮屑刮下與橙汁混和,入口酸甜果香和清爽滋味;「義大利比斯可奈」經過兩次低溫烘焙,過程中不添加油脂、糖量極低,烤得香脆,入口盡是麵粉與堅果香氣。

訂購專線:(02)2551-1111 洽各餐廳

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